Роллы своими руками — делаем пошагово по рецептах простые, вкусные и запеченные суши и роллы в домашних условиях + фото

Приготовление роллов самостоятельно – это увлекательное и творческое занятие, которое позволяет вам создавать вкусные и оригинальные комбинации из свежих ингредиентов. В этой информационной статье мы поделимся с вами увлекательными мастер-классами и вдохновляющими идеями, чтобы помочь вам научиться делать роллы своими руками в домашних условиях. Откройте для себя мир японской кулинарии и приготовьте впечатляющие блюда, которые покорят вас и ваших гостей!

Содержание

Ролл «Филадельфия» в домашних условиях

Ролл «Филадельфия» – это популярное блюдо японской кухни, которое приобрело огромную популярность во всем мире. Этот ролл отличается своим нежным вкусом и сочным сочетанием ингредиентов. И хотя он обычно подается в ресторанах японской кухни, его можно легко приготовить и в домашних условиях.

Список ингредиентов:

Нори (высушенные морские водоросли) – 4 листа
Рис для суши – 2 чашки
Лосось (свежий или холодного копчения) – 200 г
Авокадо – 1 шт.
Сливочный сыр – 100 г
Огурец – 1 шт.
Соевый соус – для подачи
Васаби – для подачи
Имбирь – для подачи

Приготовьте рис для суши, следуя инструкции на упаковке. Разрешите рису остыть до комнатной температуры. Подготовьте ингредиенты: нарежьте лосось, авокадо и огурец тонкими полосками. Выложите все ингредиенты на отдельные тарелки для удобства. Разложите бамбуковый коврик для суши на рабочей поверхности и положите на него один лист нори, глянцевой стороной вниз. Влажными руками возьмите примерно половину приготовленного риса и равномерно распределите его по нори, оставляя свободное пространство в верхней части.

На расстоянии примерно в два сантиметра от нижней границы нори выложите полоску сливочного сыра. На верхнюю треть нори выложите полоски лосося, авокадо и огурца. Начните сворачивать ролл, используя бамбуковый коврик для суши. Начните снизу, аккуратно поднимая коврик и скручивая ролл вперед, чтобы ингредиенты оказались внутри. Поддерживайте форму ролла, прижимая его ковриком.

После того как ролл свернут, уберите коврик и уложите ролл на разделочную доску. Повторите шаги для остальных листов нори и ингредиентов, пока не закончатся. Осторожно нарежьте каждый ролл на 6-8 кусочков с помощью острого ножа. При необходимости вытирайте нож влажной тряпкой между разрезами, чтобы предотвратить прилипание риса. Расставьте кусочки роллов на блюдо и подайте их с соевым соусом, васаби и имбирем.

Для получения более точного и аккуратного результата, вы можете обернуть бамбуковый коврик пищевой пленкой или пластиковым пакетом. Это поможет предотвратить прилипание риса к коврику и облегчит сворачивание роллов.

Простой рецепт роллов без нории

Роллы — это популярное японское блюдо, которое обычно готовится с использованием нори (морской водоросли). Однако, если вы не являетесь поклонником нори или у вас нет возможности ее приобрести, не отчаивайтесь!

Список ингредиентов:

2 чашки приготовленного сушеного риса (средней или короткой зерновости)
1 огурец
1 авокадо
1 морковь
1 красный сладкий перец
200 грамм крабовых палочек
4 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка рисового уксуса
1 чайная ложка сахара
Сочная редиска для подачи

Отварите сушеный рис и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем добавьте рисовый уксус и сахар, тщательно перемешайте. Огурец, авокадо, морковь и красный перец нарежьте вдоль на тонкие полоски. Разотрите крабовые палочки вилкой до состояния мелкой стружки. Приготовьте соус, смешав майонез и соевый соус в миске. Этот соус будет добавлен в начинку. Подготовьте рабочую поверхность, на которой будете складывать роллы.

Возьмите лист силиконовой или пластиковой пищевой пленки и разложите его на рабочей поверхности. На пленку выложите приготовленный рис в равномерном слое. По центру слоя риса выложите овощи, крабовую стружку и немного соуса. При помощи пленки аккуратно сверните ролл. Прижмите рулон плотно и аккуратно, чтобы он держал свою форму. Повторите шаги для остальных роллов. Отрежьте каждый ролл на несколько кусочков с помощью острого ножа. Подайте роллы на блюде, украсив их свежей редиской, если желаете.

Если у вас нет доступа к нори, но вы хотите добавить легкую хрустящую текстуру, вы можете обмакнуть роллы в панировочные сухари или кунжут перед нарезкой.

Роллы с крабовыми палочками своими руками

Роллы с крабовыми палочками — это вкусное и популярное блюдо японской кухни, которое можно легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Это отличный способ порадовать себя и своих близких на домашнем столе.

Для роллов с крабовыми палочками вам понадобятся следующие ингредиенты:

Листы нори (морской водоросли).
Суши-рис.
Крабовые палочки.
Авокадо.
Огурец.
Соевый соус.
Васаби (японская хреновина).
Имбирь (маринованный).

Приготовьте суши-рис, следуя инструкции на упаковке. Обычно это включает в себя промывание риса и его варку до готовности. Оставьте рис остывать. Подготовьте овощи и крабовые палочки. Огурец и авокадо нарежьте тонкими полосками. Крабовые палочки можно оставить целыми или нарезать их на более мелкие кусочки, в зависимости от вашего предпочтения. Подготовьте рабочее место. Разложите бамбуковый коврик для скручивания роллов и положите на него лист нори. Равномерно распределите остывший рис по поверхности нори, оставляя небольшую полоску без риса с одной стороны.

Положите овощи и крабовые палочки на рис, располагая их вдоль полоски без риса. Убедитесь, что ингредиенты находятся близко друг к другу и занимают примерно четверть ширины нори. Начните скручивать ролл, используя бамбуковый коврик. Начните скручивание с ближайшей к вам стороны, аккуратно поднимая коврик с ингредиентами и нори. Продолжайте скручивать, придавая роллу компактную форму и оставляя небольшую полоску нори без риса на конце. После того, как ролл скручен, убедитесь, что он хорошо сжат и плотно сложен. Это поможет избежать разваливания ролла при нарезке. Ножом, предварительно смоченным в воде, аккуратно нарежьте ролл на небольшие кусочки шириной примерно 2 сантиметра. Отрезайте ролл резким движением, избегая зажимания ножа и растягивания ролла.

Роллы без начинки

Роллы без начинки — это отличный выбор для тех, кто хочет насладиться свежими и аппетитными роллами, но не хочет возиться с приготовлением начинки. Этот простой рецепт позволит вам создать восхитительные роллы с использованием только риса, водорослей и соевого соуса. Готовы попробовать?

Список ингредиентов:

Листы нори (сушеные водоросли)
Рис для суши
Вода
Рисовый уксус
Соевый соус

Приготовление риса:

Промойте рис в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала. Повторяйте это, пока вода не станет прозрачной.
Затем отмерьте нужное количество риса и добавьте его в кастрюлю.
Добавьте воду в пропорции 1:1.5 (одна часть риса на 1,5 части воды).
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
После кипения уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 15-20 минут, пока вся вода не впитается.
После готовности выключите огонь и оставьте рис на 10 минут, чтобы он пропитался паром.
Разомните рис вилкой или деревянной лопаткой, добавьте 2-3 столовые ложки рисового уксуса и аккуратно перемешайте.

Подготовка нори:

Возьмите лист нори и разрежьте его пополам, чтобы получить две полоски.
Положите одну полоску нори на сухую и чистую рабочую поверхность.

Сборка роллов:

Возьмите небольшое количество остывшего риса и равномерно распределите его по верхней трети листа нори, оставляя свободным край около 2 см.
Смочите кончик пальца в воде и аккуратно протяните его вдоль свободка риса, чтобы нори лист прилип к рису и склеилась.
Перекатите нори с рисом в туго закрученный рулет, прижимая его пальцами, чтобы обеспечить плотную форму.
Повторите этот процесс для остальных полосок нори и риса.

Порционирование и подача:

Острым ножом разрежьте рулеты на порционные кусочки шириной около 2 см.
Уложите порционные роллы на блюдо или тарелку.

Попробуйте добавить небольшие полоски свежих овощей, таких как огурцы, авокадо или морковь, чтобы придать роллам больше текстуры и вкусового разнообразия.

Запеченные роллы: как приготовить?

Запеченные роллы — это изысканное блюдо японской кухни, которое можно легко приготовить прямо у себя дома. Их сочный вкус и необычная текстура делают их идеальным выбором для ужина или дружеского посиделки.

Список ингредиентов:

Рис для суши
Водоросли нори
Различные начинки (такие как свежий лосось, авокадо, крабовое мясо, огурец и другие овощи)
Соевый соус, васаби
Имбирь (маринованный или свежий)
Майонез
Оливковое масло
Семена кунжута

Приготовьте рис для суши согласно инструкции на упаковке. Дайте рису остыть до комнатной температуры. Подготовьте начинку для роллов. Нарежьте свежий лосось, авокадо, огурец и другие овощи тонкими полосками. Выберите начинку по своему вкусу и предпочтениям. Разверните лист нори на бамбуковой мате для суши, оставляя небольшой зазор сверху. Равномерно распределите рис по листу нори, оставляя свободную полоску внизу. Увлажните кончик пальцев в воде, чтобы рис не прилипал к ним.

Нанесите тонкий слой майонеза на рис. Разместите полоски начинки вдоль риса. Не перегружайте ролл, чтобы его было легче скатать. Аккуратно сверните ролл, используя бамбуковую мату для суши. Прижимайте ролл плотно, чтобы он не развалился. Повторите шаги для остальных роллов, пока не закончатся ингредиенты. Перед непосредственным запеканием, предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Напротивень выложите запеченные роллы и сбрызните их оливковым маслом.

Поставьте противень с роллами в разогретую духовку и запекайте их в течение 10-15 минут, пока рис не станет легким золотистым цветом. После запекания, аккуратно выньте роллы из духовки и дайте им немного остыть. Подавайте запеченные роллы на большой тарелке. Разрежьте каждый ролл на несколько кусочков перед подачей. Подавайте запеченные роллы с соевым соусом, васаби и имбирем. Поставьте эти соусы и приправы на отдельные маленькие тарелочки рядом с роллами.

Роллы без коврика

Роллы — это вкусные и популярные японские блюда, которые можно приготовить даже без специального коврика для суши. Вам понадобятся лишь несколько доступных ингредиентов и немного терпения. Давайте начнем!

Список ингредиентов:

Нори (морская водоросль)
Рис для суши
Рыба (тунец, лосось, креветки и т.д.) или овощи (авокадо, огурец, морковь и т.д.) по вашему выбору
Соевый соус
Васаби (японская зеленая паста)
Имбирь (маринованный)
Бамбуковая маточка

Подготовка риса:

Промойте рис несколько раз, чтобы удалить излишки крахмала и очистить его от пыли. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Переложите рис в кастрюлю и добавьте воду в соотношении 1:1.5 (одна часть риса к 1.5 частям воды). Дайте рису немного промочиться в воде в течение 30 минут.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите рис около 15 минут, пока вся вода не впитается.
Уберите кастрюлю с огня и оставьте рис настаиваться под закрытой крышкой еще 10-15 минут. Затем аккуратно размешайте рис вилкой, чтобы удалить избыток пара и придать ему липкость.

Приготовление начинки:

Подготовьте свежую рыбу или овощи по вашему выбору.
Рыбу нарежьте тонкими полосками, овощи – тонкой щепоткой или полосками.

Сборка роллов:

Возььте лист нори и положите его на чистую поверхность.
Смочите кончик пальца в воде, чтобы предотвратить прилипание риса, и равномерно распределите рис по поверхности нори, оставляя свободную полоску шириной около 1 сантиметра по верхнему краю.
Положите полоску начинки (рыбу или овощи) вдоль нижнего края нори, оставив небольшой отступ от края.
Аккуратно поднимите нижний край нори с начинкой и начните сворачивать ролл, прижимая начинку пальцами. Постепенно продолжайте скатывать ролл, сохраняя его плотность и форму.
Когда дойдете до свободной полоски нори, смочите ее немного водой и закрепите ею ролл, чтобы он не развалился.

Нарезка роллов:

Используйте острый нож с чистым лезвием. Смочите нож в воде и аккуратно нарежьте роллы на кусочки толщиной около 2 сантиметра.
При нарезке держите нож под углом и делайте резки одним плавным движением, чтобы не деформировать роллы.

Ролл с красной рыбой

Роллы с красной рыбой — это вкусное и популярное блюдо японской кухни. Они представляют собой комбинацию свежей рыбы, овощей и риса, завернутых в нежные листы нори. Приготовление роллов в домашних условиях является увлекательным процессом и позволяет насладиться аутентичным вкусом Японии прямо у вас на кухне.

Список ингредиентов:

250 граммов свежей красной рыбы (лосось, форель и т.д.)
2 чашки приготовленного риса для суши
4 листа нори (водоросли)
1 огурец, очищенный и нарезанный на тонкие полоски
1 авокадо, очищенный и нарезанный на тонкие полоски
Соевый соус для подачи
Васаби и маринованный имбирь для подачи (по желанию)
Бамбуковая скатерть для скручивания роллов
Острый нож для нарезки роллов

Подготовьте все ингредиенты. Рыбу нарежьте на тонкие полоски, огурец и авокадо — на полоски. Рис для суши должен быть приготовлен и остужен до комнатной температуры. Разложите бамбуковую скатерть на рабочей поверхности и положите на нее лист нори. Намочите кончик пальца в воде и распределите примерно половину приготовленного риса на нори, оставив небольшую полоску свободной на верхней границе. Равномерно распределите овощи (огурец и авокадо) на рисе, оставив около 2 см свободного пространства на краю нори. Равномерно распределите полоски красной рыбы на овощах.

Возьмите край скатерти и аккуратно скрутите ролл,начиная с края, где находятся ингредиенты. Продолжайте скручивать, используя скатерть для формирования ровного и плотного ролла. После скручивания ролла, удалите скатерть и уложите ролл на ровной поверхности. Повторите шаги для остальных листов нори и ингредиентов. Острым ножом нарежьте каждый ролл на кусочки примерно 2-3 см толщиной. Уложите нарезанные роллы на блюдо и подайте с соевым соусом. Дополнительно можно предложить васаби и маринованный имбирь как приправы. При нарезке роллов, нож рекомендуется смачивать в воде и протирать его между нарезками для более чистого разреза.

Вкусный ролл с угрем

Роллы с угрем — это изысканное блюдо японской кухни, которое можно приготовить прямо у себя дома. Сочный угорь, свежие овощи и ароматный рис — все это делает эти роллы непревзойденно вкусными.

Список ингредиентов:

200 граммов свежего угря (желательно филе)
2 чашки суши-риса
4 столовые ложки рисового уксуса
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
4 листа нори (морской водоросли)
Соевый соус для подачи
Васаби и имбирь для подачи (по желанию)
Овощи для начинки (авокадо, огурец, морковь, лук и т.д.)

Приготовьте суши-рис, следуя инструкциям на упаковке. Обычно для приготовления суши-риса требуется промыть его несколько раз в холодной воде, затем отварить на медленном огне в соотношении 1:1,2 (1 чашка риса на 1,2 чашки воды) до полного впитывания воды. Пока рис готовится, подготовьте угоря. Если у вас есть свежее угревое филе, нарежьте его тонкими полосками. Если филе нет, можно использовать уже приготовленный угорь в виде копченого или консервированного.

В отдельной миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Подогрейте эту смесь в микроволновой печи или на плите до тех пор, пока сахар и соль полностью не растворятся. Переложите готовый рис в большую миску и аккуратно добавьте приготовленную смесь рисового уксуса. Хорошо перемешайте, чтобы рис стал липким и ароматным. Разложите листы нори (морской водоросли) на подготовленной поверхности для складывания роллов. Распределите небольшое количество риса на поверхности каждого листа нори, оставляя небольшую полоску без риса на одном из краев.

На центральную часть риса положите полоску угря и овощи по вашему выбору. Можно экспериментировать с разными сочетаниями овощей, чтобы создать уникальный вкус. Начинайте аккуратно скручивать роллы, начиная с края без риса. Помогите себе руками и используйте бамбуковый коврик для складывания роллов, чтобы дать им красивую форму. Прикройте роллы с помощью пленки для сохранения формы и поставьте в холодильник на 15-20 минут, чтобы они хорошо застыли. После охлаждения, аккуратно нарежьте каждый ролл на небольшие кусочки толщиной около 1-1,5 сантиметра.

Ролл с яичным омлетом

Японский ролл с яичным омлетом — это изысканное блюдо, которое вы можете приготовить дома. Он сочетает в себе свежие ингредиенты и уникальный вкус, который удовлетворит ваши гастрономические предпочтения.

Список ингредиентов:

Яйца (2-3 штуки)
Рис для суши (200 г)
Водоросли нори (1 лист)
Рисовый уксус (2 столовые ложки)
Соевый соус (для подачи)
Свежий огурец (1 штука)
Авокадо (1 штука)
Морская капуста
Крабовые палочки
Специи для суши

Приготовьте рис:

Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
Положите рис в кастрюлю и добавьте воду в соотношении 1:1.5 (1 часть риса на 1,5 части воды).
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
После закипания уменьшите огонь до минимума, покройте кастрюлю крышкой и варите рис около 15-20 минут, пока вся вода не впитается.
Уберите кастрюлю с огня и оставьте рис на 10-15 минут под крышкой, чтобы он допекся.
Добавьте рисовый уксус в рис и аккуратно перемешайте его, чтобы каждое зерно покрылось уксусом. Оставьте рис на остывание.

Приготовьте яичный омлет:

Взбейте яйца в миске, добавив щепотку соли и перца по вкусу.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
Вылейте яичную смесь на сковороду и равномерно распределите ее по дповерхности.
Готовьте омлет до тех пор, пока он не станет упругим, затем переверните его и прожарьте с другой стороны.
Переложите готовый омлет на тарелку и нарежьте его на полоски шириной около 1 см.

Подготовьте овощи и ингредиенты:

Огурец и авокадо нарежьте тонкими пластинками.
Если используете морскую капусту и крабовые палочки, нарежьте их тонкими полосками.

Соберите ролл:

Положите лист нори на поднос для суши.
Равномерно распределите отваренный рис по всей поверхности нори, оставляя свободный край шириной около 1 см.
Расположите полоски омлета, огурца, авокадо, морской капусты и крабовых палочек вдоль риса на нори.

Скрутите ролл:

Начните скручивать ролл с помощью бамбуковой маты для суши или просто руками, чтобы получилась плотная рулетка.
Смажьте свободный край нори небольшим количеством воды, чтобы закрепить ролл.
Острым ножом нарежьте ролл на небольшие кусочки примерно шириной 2 см.

Подача:

Подайте японский ролл с яичным омлетом на большой тарелке или подносе.
Предложите соевый соус для погружения роллов перед едой.

Суши и роллы с куриным мясом

Суши и роллы с куриным мясом являются популярным японским блюдом, которое можно приготовить просто и вкусно дома. Эта информационная статья предоставляет вам пошаговую инструкцию для приготовления суши и роллов с использованием курицы в качестве начинки.

Список ингредиентов:

2 чашки суши-риса
4 столовые ложки рисового уксуса
300 г куриного филе, отваренного и нарезанного тонкими полосками
4 листа нори (водоросли)
1 огурец, очищенный и нарезанный тонкими полосками
1 авокадо, очищенное и нарезанное тонкими полосками
Соевый соус для подачи
Васаби и имбирь для подачи

Приготовьте суши-рис, следуя инструкциям на упаковке. После варки добавьте рисовый уксус и хорошо перемешайте. Оставьте рис остывать до комнатной температуры. Подготовьте куриное филе. Отварите его в кипящей воде до готовности, затем нарежьте тонкими полосками. Вы можете приправить филе по своему вкусу, добавив немного соевого соуса или специй. Подготовьте остальные начинки. Очистите огурец и авокадо, а затем нарежьте их тонкими полосками. Вы можете использовать острые ножи или специальный инструмент для нарезки овощей, чтобы получить ровные полоски.

Приготовьте маки-суши (роллы). Разложите лист нори на суши-мате или просто на плоской поверхности. Равномерно распределите суши-рис по листу нори, оставляя примерно 1 см без риса по краю. Расположите полоски куриного филе, огурца и авокадо на рисе. Будьте аккуратны и равномерно распределите начинку по всей длине ролла. Начните скручивать ролл, начиная с края суши-мата или просто сжимая лист нори с помощью пальцев. Убедитесь, что начинка надежно заключена внутри ролла.

После того как все роллы сформированы, осталось только нарезать их на кусочки. Используйте острый нож, смоченный водой, чтобы предотвратить прилипание риса. Разрежьте каждый ролл на кусочки толщиной около 2 см. Приготовление роллов своими руками – это не только вкусный способ насладиться японской кухней, но и уникальная возможность проявить свою творческую натуру. В процессе создания роллов вы можете экспериментировать с различными ингредиентами, сочетать их вкусы и текстуры, а также добавлять нестандартные элементы, чтобы придать блюду оригинальный вид. И самое главное, роллы, приготовленные с любовью и заботой, обязательно принесут радость и удовлетворение как вам, так и вашим близким и гостям.