Коптильня своими руками — чертежи с размерами для изготовления коптильни холодного и горячего копчения в домашних условиях + фото

Добро пожаловать в увлекательный мир создания коптильни своими руками! Коптильня – это не только полезный инструмент для приготовления вкуснейшего копченого мяса и рыбы, но и прекрасная возможность проявить свою креативность.

В этой статье мы поделимся с вами интересными мастер-классами и оригинальными идеями, которые помогут вам создать уникальную и функциональную коптильню своими руками.

Содержание

Коптильня для горячего копчения из металла

Копчение пищи — это великолепный способ добавить аромат и вкус вашим блюдам. Коптильня для горячего копчения из металла — это прекрасное рукодельное изделие, которое позволяет вам создавать свои собственные вкусные копчености прямо у себя дома.

Список материалов:

Металлический ящик с крышкой (например, стальной ящик или старая металлическая бочка)
Металлическая решетка (можно использовать грильную решетку или изготовить ее самостоятельно из проволоки)
Древесные опилки или чипсы (используйте качественные опилки из фруктовых или твердых пород дерева для лучшего аромата)
Термометр (для контроля температуры внутри коптильни)
Петля или крюк для закрепления решетки внутри коптильни
Кусок ткани или проволока (для уплотнения соединений и предотвращения проникновения дыма)

Подготовьте металлический ящик или бочку: убедитесь, что они чисты и лишены любых вредных покрытий. Если нужно, промойте их водой и обезжирьте.

В нижней части ящика или бочки сделайте отверстие диаметром около 5 сантиметров. Оно будет служить воздушным забором. На крышке ящика или бочки сделайте отверстие такого же диаметра, что и воздушной заборной трубе. Оно будет служить дымоходом.

Закрепите решетку внутри ящика или бочки, используя петлю или крюк. Убедитесь, что решетка располагается на достаточной высоте от дна, чтобы можно было поместить продукты для копчения.

Приготовьте опилки или чипсы: замочите их в воде на 30 минут, затем процедите и дайте высохнуть. Наполните нижнюю часть ящика или бочки подготовленными опилками или чипсами. Равномерно распределите их по дну.

Разожгите огонь внутри коптильни, используя спички или зажигалку. Подожгите опилки или чипсы на одном из углов и дайте огню распространиться.

Поместите продукты для копчения на решетку внутри коптильни. Убедитесь, что они находятся на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы обеспечить хорошее копчение.

Используйте термометр для контроля температуры внутри коптильни. Обычно для горячего копчения температура должна быть около 80-100 градусов Цельсия. Регулируйте огонь и воздушный поток, чтобы поддерживать нужную температуру.

Продолжайте копчение продуктов в течение нужного времени (время может зависеть от типа продукта и ваших предпочтений). После окончания копчения, аккуратно откройте коптильню и извлеките готовые копчености. Позвольте им немного остыть перед подачей на стол.

При выборе металлической коптильни, предпочтение отдавайте нержавеющей стали или другим безопасным для пищи материалам.

Печь-коптильня из кирпича своими руками

Печь-коптильня из кирпича — отличное решение для любителей приготовления копченых продуктов своими руками. Она позволяет создавать вкусные и ароматные блюда, сохраняя при этом их полезные свойства.

Список материалов:

Кирпичи (стандартного размера)
Шамотная плита или огнеупорный кирпич
Цемент
Песок
Металлическая сетка (проволока)
Металлический уголок или профиль
Металлический лист (на выбор)
Решетка или гриль
Термометр

Определите место для печи-коптильни. Убедитесь, что выбранное место отведено подальше от горючих материалов и обеспечивает удобный доступ к печи.
Подготовьте фундамент. Равномерно выровняйте землю и создайте площадку, достаточно прочную для установки печи. Залейте фундамент из цемента, песка и воды и дайте ему высохнуть в течение нескольких дней.
Разметьте на фундаменте размеры основы из кирпичей, учитывая будущую дверку для доступа к камере копчения. Уложите первый ряд кирпичей, используя цементный раствор в качестве клея. Продолжайте строительство, следуя выбранному размеру и оставляя отверстие для дверки.
Настройте металлическую сетку на готовую основу печи, чтобы создать камеру копчения. Установите шамотную плиту или огнеупорный кирпич на металлическую сетку, чтобы создать основу для копчения.
Установите второй уровень кирпичей, создавая дымоход, который будет выводить дым от камеры копчения вверх. Убедитесь, что дымоход достаточно высокий, чтобы избежать задымления вокруг печи.
Установите металлический лист на вершину дымохода, чтобы предотвратить попадание воды и сохранить тепло внутри печи. Закройте дверку печи, используя металлический уголок или профиль в качестве дверной рамы. Установите решетку или гриль на дверку для помещения продуктов внутрь.
Добавьте термометр. Установите термометр на печи, чтобы контролировать температуру внутри во время копчения.

Перед первым использованием печи-коптильни рекомендуется провести «обкатку», когда печь нагревается и остывает без продуктов. Это поможет удалить запахи и привести печь в оптимальное рабочее состояние.

Простая коптильня из газового баллона

Коптильня — это прекрасное устройство, которое позволяет добавить аромат и вкус к различным продуктам, будь то мясо, рыба или овощи. Создание коптильни своими руками из газового баллона — простой и доступный способ насладиться домашним копченым вкусом.

Список материалов:

Пустой газовый баллон
Угольная решетка или сетка из нержавеющей стали
Металлическая полоса или проволока
Дрель с металлическими сверлами
Ручная пила или болгарка
Петля и кольцо для крышки
Металлический дренажный отверстие
Термометр
Металлическая сетка для поддержки продуктов при копчении

Безопасность в первую очередь:

Перед началом работы убедитесь, что баллон полностью опустошен от газа и не представляет угрозы. Рекомендуется снять клапан с верхней части баллона и оставить его открытым на несколько дней.

Очистка баллона:

Промойте баллон изнутри теплой мыльной водой, чтобы удалить остатки газа и грязи. Тщательно просушите его после этого.

Отметьте и вырежьте отверстия:

С помощью металлической полосы или проволоки отметьте места для отверстий на баллоне. Рекомендуется сделать небольшое отверстие в верхней части для трубки с петлей и кольцом для крышки, а также несколько отверстий в нижней части для дренажа и подачи воздуха.

Вырежьте отверстия:

Используя дрель с металлическим сверлом, просверлите отмеченные отверстия на баллоне. Будьте осторожны и наденьте защитные очки во время работы.

Подготовьте крышку:

С помощью ручной пилы или болгарки срежьте верхнюю часть баллона, чтобы получить отдельную крышку. На крышке сделайте отверстие для трубки с петлей и кольцом.

Установите решетку:

Поместите угольную решетку или сетку из нержавеющей стали на нижнюю часть баллона, чтобы создать пространство для углей или дров.

Добавьте дренажное отверстие:

С помощью металлической сверловки сделайте дренажное отверстие в нижней части баллона, чтобы удалить излишки жидкости или сажи.

Разместите металлическую сетку:

Установите металлическую сетку над углями или дровами, чтобы поддерживать продукты при копчении.

Установите термометр:

Закрепите термометр на боковой стенке коптильни, чтобы следить за температурой внутри.

Коптильня из маленькой бочки

Коптильня — это прекрасное устройство, позволяющее вам добавить неповторимый аромат и вкус к вашим любимым продуктам. Если вы хотите насладиться домашним копченым мясом, рыбой или овощами, то постройка коптильни своими руками — отличный способ начать.

Список материалов:

Маленькая металлическая бочка с крышкой
Чугунная плита или другой нагревательный элемент
Деревянные доски
Металлическая сетка или решетка
Крепежные элементы (винты, гайки и шайбы)
Дрель, пилы
Краска, кисти

Подготовьте бочку:

Удалите все ненужные элементы, такие как ручки и внутреннюю обшивку. Если бочка не новая, помойте ее внутри и снаружи, чтобы удалить пыль и грязь.

Подготовьте дымовую камеру:

С помощью дрели сделайте несколько отверстий на дне бочки для выхода дыма. Отверстия должны быть достаточно маленькими, чтобы предотвратить выпадение опилок или угля.

Установите нагревательный элемент:

Разместите чугунную плиту или другой нагревательный элемент на дне бочки. Убедитесь, что он прочно закреплен и не будет смещаться во время использования.

Создайте поддерживающую конструкцию:

С помощью деревянных досок сделайте простую раму, которая будет поддерживать бочку в вертикальном положении. Рама должна быть достаточно прочной и стабильной.

Установите сетку или решетку:

На высоте примерно половины высоты бочки разместите металлическую сетку или решетку. Это будет служить поддерживающей платформой для продуктов, которые вы будете коптить.

Приготовьте коптильный материал:

Используйте древесные опилки или уголь для создания коптильного материала. Выберите опилки или уголь, подходящие для копчения пищи, и уложите их на нагревательный элемент внутри бочки.

Закройте бочку:

Плотно закройте бочку крышкой, убедившись, что нет зазоров, через которые мог бы просачиваться дым.

Регулируйте температуру и время копчения:

Включите нагревательный элемент и контролируйте температуру внутри коптильни с помощью регулятора, если таковой имеется. Время копчения будет зависеть от типа продукта и предпочтений, поэтому используйте соответствующие рецепты или рекомендации.

Самодельная коптильня из старого холодильника

Самодельные коптильни позволяют вам приготовить вкусные и ароматные блюда, обладающие неповторимым дымным вкусом. Одним из способов создания коптильни является использование старого холодильника.

Список материалов:

Старый холодильник
Металлическая сетка
Металлический уголок
Древесные опилки или щепа
Поддон или противень
Термометр
Дрель или электро-лобзик
Шурупы
Петли и замки для дверцы

Подготовьте холодильник:

Отключите холодильник от электросети и удалите все внутренние детали.
Проверьте, чтобы холодильник был чистым и не имел запаха.
Если в холодильнике есть отсек для морозильной камеры, закройте его металлической сеткой и уголком, чтобы создать отдельное пространство для копчения.

Подготовьте дверцу:

Используя дрель или электро-лобзик, сделайте отверстия для петель и замков на дверце холодильника.
Установите петли и замки так, чтобы дверца плотно закрывалась.

Создайте коптильню:

В одном из верхних углов холодильника сделайте отверстие для трубки термометра. Установите термометр в отверстие.
На дне холодильника разместите противень или поддон для сбора жира и пепла.
Разместите металлическую сетку или решетку на высоте, чтобы она служила полкой для продуктов.
Над сеткой распределите древесные опилки или щепу. Выберите качественную древесную опилку без примесей.

Подготовьте коптильный процесс:

Выберите продукты, которые хотите коптить.
Подготовьте продукты, солите или маринуйте их по необходимости.

Начните копчение:

Загрузите подготовленные продукты на металлическую сетку внутри холодильника.
Закройте дверцу коптильни и убедитесь, что она плотно закрыта.
Зажгите древесные опилки или щепу на нижней части коптильни и дайте им прогореть и затухнуть, чтобы получить равномерный дым.

Контролируйте температуру и время:

Следите за температурой внутри коптильни с помощью термометра.
Регулируйте интенсивность огня и количество древесных опилок, чтобы поддерживать необходимую температуру и дымность.
Время копчения зависит от типа продукта и предпочтений. Следуйте рецепту или рекомендациям для определенного продукта.

Завершение процесса:

По завершении копчения, выключите огонь и дайте продуктам остыть.
Тщательно удалите пепел и остатки сгоревших опилок из коптильни.
Перед использованием коптильни в следующий раз, проверьте ее на предмет чистоты и исправности.

Регулярно очищайте коптильню от жира и сгоревших опилок, чтобы избежать неприятных запахов и возгорания.

Деревянная коптильня

Деревянная коптильня — это прекрасное устройство, позволяющее приготовить ароматное и вкусное мясо, рыбу или овощи в домашних условиях. Сделать такую коптильню своими руками несложно, и она станет прекрасным дополнением к вашему арсеналу рукоделия.

Список материалов:

Доски или фанера (размеры зависят от желаемого размера коптильни)
Рейки или деревянные листы (для создания каркаса)
Винты или гвозди (для сборки каркаса)
Металлическая сетка (для установки полок)
Металлическая трубка (диаметром около 5 см и длиной 30-40 см)
Шурупы или заклепки (для закрепления трубки)
Крепежные элементы (уголки, петли и т.д.)
Ручка и замок

Подготовка материалов:

Измерьте и отрежьте необходимое количество досок или фанеры, чтобы создать четыре стенки коптильни.
Подготовьте рейки или деревянные листы, чтобы создать каркас, соответствующий размерам стенок.

Сборка каркаса:

Соедините рейки или деревянные листы, чтобы создать прямоугольную форму, соответствующую размерам стенок.
Закрепите рейки или деревянные листы с помощью винтов или гвоздей.

Установка полок:

Измерьте и разметьте равные интервалы на внутренней стороне стенок коптильни.
Установите металлическую сетку на выбранные интервалы, чтобы создать полки для продуктов.

Создание дымохода:

Выберите место для установки дымохода на одной из стенок коптильни.
Отметьте расположение отверстия, соответствующее диаметру металлической трубки.
С помощью сверла или пилы сделайте отверстие в стенке коптильни.
Установите металлическую трубку в отверстие и закрепите ее с помощью шурупов или заклепок.

Закрывающие элементы:

При необходимости установите ручку и замок на дверцу коптильни, чтобы обеспечить надежное закрывание.
Осмотрите коптильню и убедитесь, что все соединения прочные и надежные.
Защитите деревянную поверхность коптильни от влаги и повреждений, покрыв ее лаком или краской.

Работа с деревом имеет свои особенности, которые важно учитывать для достижения хороших результатов. Вот некоторые основные особенности:

Выбор древесины:

При выборе древесины учитывайте ее качество, прочность и структуру.
Избегайте древесины с трещинами, гнилью или другими повреждениями.
Учтите, что разные породы древесины могут иметь разные свойства и характеристики.

Подготовка дерева:

Прежде чем приступить к обработке дерева, убедитесь, что оно достаточно сухое.
Если древесина свежая или влажная, дайте ей время высохнуть перед началом работы.
Обратите внимание на направление волокон дерева (рисунок древесины) и учитывайте его при планировке и распиле.

Инструменты:

Используйте острые и хорошо заточенные инструменты для работы с деревом. Тупые инструменты могут повредить дерево и затруднить работу.
Убедитесь, что ваши инструменты подходят для конкретной операции. Например, используйте пилу для распила, резцы для резьбы и шлифовальные инструменты для отделки поверхности.

Походная коптильня

Походная коптильня — это прекрасное решение для любителей готовить на открытом воздухе. С ее помощью вы можете приготовить ароматное и вкусное мясо, рыбу или овощи, придав им особый дымный вкус.

Список материалов:

Металлическая банка с крышкой (например, от консервов).
Металлическая сетка (желательно, с мелкими ячейками).
Металлическая проволока или держатель для сетки.
Дрель или другой инструмент для прокола отверстий.
Кусок металлической сетки или прутьев для создания поддона.
Дрова или щепа для создания коптящего дыма.
Пинцет или щипцы для безопасной работы с горячими предметами.
Термометр.

С помощью дрели или другого инструмента сделайте ряд небольших отверстий в крышке банки. Это необходимо для обеспечения циркуляции воздуха и выхода избыточного дыма.

Сделайте несколько дополнительных отверстий в нижней части банки, около ее основания. Это позволит доставать дрова или щепу и поддерживать горение.

Прикрепите металлическую сетку к верхней части внутренней стороны крышки банки с помощью металлической проволоки или держателя. Сетка будет служить для размещения пищевых продуктов, которые будут коптиться.

На дне банки создайте поддон из куска металлической сетки или прутьев. Этот поддон будет использоваться для установки дров или щепы.

Поставьте походную коптильню на стабильную поверхность, подальше от горючих материалов. Убедитесь, что коптильня не будет создавать пожароопасности. Загрузите поддон коптильни дровами или щепой. Разожгите огонь и дайте ему хорошо разгореться.

Положите пищевые продукты на металлическую сетку внутри коптильни. Убедитесь, что продукты не соприкасаются с огнем, а только подвергаются копчению. Плотно закройте крышку коптильни, чтобы не допустить выхода дыма.

Проверяйте температуру внутри коптильни регулярно с помощью термометра. Убедитесь, что она не превышает необходимую для приготовления продуктов температуру.

Коптильня холодного копчения

Копчение пищи – древний метод приготовления, который придает блюдам уникальный аромат и вкус. Коптильня холодного копчения – это прекрасное дополнение к кухонным приключениям, которое позволит вам создавать вкусные копчености прямо у себя дома.

Список материалов:

Металлический ящик или большая керамическая горшка с крышкой.
Деревянные щепки или чипсы (предпочтительно фруктовые деревья, такие как яблоня, груша или вишня).
Металлическая сетка или решетка, чтобы поддерживать продукты в вертикальном положении.
Термометр для контроля температуры.
Алюминиевая фольга.
Воздушный вентилятор или вентиляционная система.

Выберите подходящее место для установки коптильни. Убедитесь, что это открытое пространство, удаленное от зданий и легко доступное.

Подготовьте металлический ящик или керамическую горшку. Если вы используете ящик, сделайте в нем отверстие для выхода дыма. Если используете горшок, переверните его и сделайте в крышке отверстие для дыма.

Разместите внизу коптильни слой деревянных щепок или чипсов. Они будут служить источником дыма и аромата. Расположите металлическую сетку или решетку над слоем щепок. На нее выложите продукты, которые хотите скоптить.

Закройте коптильню крышкой и убедитесь, что она плотно закрыта. Если используете горшок, закройте отверстие в крышке фольгой, оставив небольшой зазор для дыма.

Разместите термометр внутри коптильни, чтобы контролировать температуру. Разместите вентилятор или вентиляционную систему таким образом, чтобы обеспечить постоянный поток свежего воздуха внутрь коптильни.

Подожгите верхний слой щепок и дайте ему загореться. Затем задушите огонь и дайте продолжительно тлеть, чтобы образовался дым.

Убедитесь, что температура внутри коптильни не превышает 30-40 градусов Цельсия. При необходимости регулируйте подачу воздуха или добавляйте щепки, чтобы поддерживать оптимальную температуру.

Коптите продукты в течение нескольких часов или даже дней, в зависимости от желаемой интенсивности копчения. После завершения процесса копчения, осторожно выньте продукты из коптильни и оставьте их остыть.

При выборе деревянных щепок или чипсов, предпочтение отдавайте фруктовым деревьям, так как они придают более сладкий и ароматный вкус.

Коптильня с приямком

Копчение продуктов является одним из древнейших способов консервации пищи, придавая ей уникальный аромат и вкус.

Если вы хотите насладиться свежими домашними копчеными продуктами, вы можете создать свою собственную коптильню с приямком. Этот процесс несложен и не требует специальных навыков или дорогостоящих инструментов.

Список материалов:

Большая металлическая бочка (примерно 200 литров)
Мелкая сетка или решетка из нержавеющей стали
Дрова или щепа для копчения
Металлическая труба диаметром около 10 см и длиной 1-2 метра
Металлический уголок или прямой профиль
Металлическая сетка или дверца для загрузки продуктов

Очистите бочку от любых остатков или загрязнений. Убедитесь, что она тщательно промыта и высушена. На одном из боковых стенок бочки, примерно на уровне середины, вырежьте круглую дыру диаметром около 10 см. Это будет выход для дыма.
На противоположной стороне, также на уровне середины, вырежьте небольшую прямоугольную дверцу, через которую будут загружаться продукты для копчения. Дверца должна быть достаточно большой, чтобы удобно помещать продукты.
Установите металлическую сетку или решетку из нержавеющей стали на дне бочки. Она будет служить каким-то родом поддона для древесных опилок или щепы.
Рядом с отверстием для дыма, закрепите металлическую трубу вертикально к бочке с помощью металлического уголка или прямого профиля. Убедитесь, что труба плотно закреплена и надежно фиксируется.
Поместите дрова или щепу на сетку внутри бочки. Они будут служить как топливо для копчения. Загрузите продукты, которые вы хотите скоптить, через дверцу в бочку на сетку с дровами.
Зажгите дрова внутри бочки и позвольте им разгореться. Затем закройте дверцу. Подождите, пока начнется образование дыма внутри бочки. Дым должен начать выходить через отверстие для дыма.
Как только дым начнет появляться, закройте отверстие для дыма, чтобы сохранить дым внутри бочки. У вас должна быть возможность контролировать поток дыма, открывая или закрывая отверстие по мере необходимости.
Приготовьте продукты, копченые продукты требуют различное время, в зависимости от их типа и размера. Обычно это занимает от нескольких часов до нескольких дней.
После окончания процесса копчения выключите огонь, дайте копченым продуктам остыть внутри коптильни. После остывания можно извлечь копченые продукты и наслаждаться их вкусом и ароматом.

Коптильня из картонной коробки и бидона

Копчение пищи — это один из старейших методов приготовления пищи, который добавляет уникальный аромат и вкус к различным продуктам.

Если вы хотите насладиться вкусными копчеными блюдами, но не хотите покупать дорогостоящую коптильню, мы предлагаем вам создать свою собственную коптильню из простых материалов, таких как картонная коробка и бидон.

Список материалов:

Картонная коробка — выберите коробку достаточного размера для размещения пищи.
Металлический бидон — это будет служить как дымовая камера.
Кусок металлической сетки — для размещения пищи и обеспечения ее правильного копчения.
Проволока — для крепления сетки внутри бидона.
Полка или подставка — для размещения картонной коробки на определенной высоте над источником тепла.
Термометр — для контроля температуры внутри коптильни.
Дрова или опилки — для создания копчения.
Пища для копчения — выберите продукты, которые хотите коптить, например, рыбу, мясо или овощи.

Возьмите картонную коробку и удалите все лишние элементы, такие как крышка и боковые клапаны. У вас должна остаться открытая коробка без дна.

Отметьте на боковой стенке картонной коробки место, где будет расположен вход для дыма. Нарисуйте и вырежьте прямоугольную или круглую отверстие примерно в центре стенки. Это отверстие будет служить для подключения бидона с дымовой камерой.

Возьмите металлический бидон и удалите верхнюю крышку. При помощи сверла или другого инструмента, сделайте несколько небольших отверстий в дне бидона для обеспечения циркуляции воздуха.

Поместите металлическую сетку внутрь бидона, чтобы создать платформу для размещения пищи. Используйте проволоку для крепления сетки к стенкам бидона.

Разместите картонную коробку на подставке или полке над источником тепла, таким как угли или горелка. Убедитесь, что есть достаточно места для прохода дыма между бидоном и коробкой.

Подключите отверстие на боковой стенке картонной коробки к бидону с дымовой камерой. Убедитесь, что соединение плотное и надежное, чтобы избежать выхода дыма.

Подготовьте дрова или опилки для создания копчения. Возможно, вам потребуется заранее замочить дрова в воде, чтобы они лучше дымились. Разместите пищу на металлической сетке внутри бидона.

Зажгите источник тепла и следите за температурой внутри коптильни с помощью термометра. Оптимальная температура для копчения может зависеть от продукта, но обычно составляет около 80-100 градусов Цельсия.

Позвольте пище коптиться внутри коптильни в течение нужного времени, обычно от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от вида продукта и желаемой интенсивности копчения.

После завершения процесса копчения выключите источник тепла и дайте копченым продуктам остыть перед употреблением или хранением.

Создание коптильни своими руками открывает перед вами мир возможностей. Вы можете наслаждаться вкусом домашнего копчения, экспериментировать с разными видами дров и ароматизаторов, создавать неповторимые блюда, которые невозможно купить в магазине.

Так что не теряйте время, взявшись за инструменты и материалы, и начинайте свое увлекательное путешествие в мир самодельных коптильней. Уверены, что вы будете гордиться своими результатами и наслаждаться уникальными кулинарными шедеврами, созданными вашими руками.